Как едят дети

22.03.2019

Роспотребнадзор подготовил проекты новых СанПиНов по питанию в детских садах и школах. Сейчас школьные и садиковые повара готовят обеды в соответствии с СанПином от 2008 года.

Главный санитарный врач России Анна Попова, комментируя новый проект, заявила, что нормативы, которые разрабатывались достаточное количество лет назад, устарели - изменилась технология приготовления блюд, появились новые продукты. Не секрет, что часть продукции, приготовленной для детей, не съедается. Получается, дети остаются без полноценного питания, а деньги на это питание выбрасываются в корзину. 
Эту ситуацию должен кардинально исправить проект новых санитарных правил, которые объединяют в себе все требования организаций питания в детских садах и школах. 
На нашу просьбу прокомментировать новый СанПин специалист по комплексной безопасности Управления образования Сысертского округа Радмила Бузуева ответила, что они как исполнители придерживаются правил 2008 года выпуска, а когда введут новый СанПин – тогда будут выполнять его. Но и в том, и в другом документе главный упор делается на безопасность жизни и здоровья детей.

Если еда невкусная

Такое бывает, нередко дети жалуются на то, что готовят в школе невкусно, либо еда холодная. 
Из всех наших школ свои повара есть только в трех – в школе №1, 19, 12. В остальных школах либо еду привозят, либо готовят организации, которые выиграли конкурс. 
Если еда невкусная, нужно обязательно жаловаться. Первым делом сходить или написать письмо директору, если реакции никакой – жалобу в Управление образования округа.

- С каждой подобной жалобой мы разбираемся, - говорит Радмила Андреевна, - обязательно нужно писать. Проводится служебное расследование. Если факты, изложенные в жалобе, имеют подтверждение, руководитель принимает меры по их устранению, либо обращается с претензией организациям, оказывающей услугу по предоставлению питания.

В нескольких екатеринбургских школах сейчас идет пилотный проект – конкурс на доставку обедов выиграла сеть ресторанов. Там считают, что еда для школьников должна быть не только вкусной, полезной, но и аппетитно выглядящей – дети «едят» глазами. Если еда выглядит некрасиво, неаппетитно, детям все равно сколько в ней витаминов – обед отправится в помои. А деньги родителей, государства – на ветер. Конечно, соблюдать условия СанПина – а ведь повара должны выдерживать нормы по мясу, молоку, рыбе, сыру, фруктам и овощам, - сложно, тем не менее, ресторан пока старается.
Поэтому, если ребенок не ест в школе – нужно обязательно сообщать об этом. Тем более, потому что…

Домашняя еда – под запретом!

Новый СанПин окончательно закрепит норму, запрещающую приносить в школу домашнюю еду. Прежде всего, речь идет о скоропортящихся продуктах.

- У нас и сейчас не приветствуется приносить в школу еду из дома. Ведь что такое бутерброд с колбасой? Колбаса должна храниться в холодильнике. После нарезки ее нужно съесть в течение часа, но мы же не можем проконтролировать ребенка – когда он ее съест, - говорит Радмила Бузуева. 
В каждой школе есть бракеражная комиссия, куда входят три человека. Это, как правило, руководитель, медицинский работник и сотрудник пищеблока. Каждый день они пробуют еду и дают свое заключение – допускать до нее детей или нет. 
Школы №1, 2, 9 и 23 сейчас вовлечены в госпрограмму «Здоровое питание», которую проводит Управление образования совместно с ЦРБ. Пока на родительских собраниях проводится анкетирование – довольны ли школьники и их родители качеством питания в школах.

Сколько стоит обед?

Сегодня школьники начальных классов кушают в школах бесплатно (оплата из местного и областного бюджетов), а родители учеников 5-11 классов платят за каждый обед по 94 рубля. 
Мы побывали во время обеденной перемены в школе №1. Поваров стоит похвалить – за эти небольшие деньги каждый ребенок получал второе – сосиску с макаронами, булочку, яблоко, сыр, горячий напиток. Весь обед выглядел очень аппетитно, дети также похвалили поваров и сказали, что кормят вкусно.
Не платят за питание в школах ребята из многодетных семей, малоимущих категорий и семей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. По словам Радмилы Андреевны, обеды платные и бесплатные не отличаются между собой – все ребята едят одно и то же. 
Горячее питание организовано во всех школах. В школах, где учатся дети с ограниченными возможностями здоровья, их кормят два раза – так положено по закону. 

Помощник ХАССП

С какими вопросами по организации питания обращаются в Управление образования сотрудники детских садов и школ? 
Сейчас вопросов стало меньше, а некоторое время назад, школы и детские сады просили приобрести систему ХАССП. Это система управления безопасностью пищевой продукции, основанная на определении возможных рисков в процессе деятельности предприятий общественного питания и предупреждении этих рисков до их реального появления.
ХАССП контролирует процесс приготовления обедов на всех этапах, начиная с получения продуктов, а также их хранение, приготовление. Она сигнализирует во всех моментах, где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью ребенка при питании. Такие системы сейчас есть во всех школах и детских садах.

Приусадебные участки в школах – новая жизнь?

Новый Санпин разрешит применять в приготовлении школьных и детсадовских обедов овощи, фрукты, зелень с приусадебных участка. Но есть оговорка, которая сводит это прекрасное новшество практически на нет: дары природы должны пройти контроль, экспертизу и получить разрешительные документы. Этак наш укропчик и завянет – стоит ли мучиться? Поэтому на школьных участках как и раньше будут выращивать, преимущественно, цветы.
Также Санпин разрешает устанавливать в школах вендинговые автоматы – есть такой, например, на сысертской автостанции. Это автомат, который продает сухарики, орешки, вафли, печенья, газировку, реже сэндвичи.
Кроме того, новый СанПин устанавливает, что должно входить в сухой паек, например, в походах. Это фрукты, вода, сок, молоко, хлебобулочные изделия, орехи, сухофрукты, вафли, мини-кексы, пряники, зефир, кондитерские батончики, конфеты, шоколад.

Подготовила Наталья ЯРИНА